鱼香茄子

鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切块加入淀粉拌匀

   
2. 第2步.

   辣椒切滚刀块，葱姜蒜切末

   
3. 第3步.

   锅中放油，油烧至六成热时放入茄子炸至变软，发黄捞出沥油

   
4. 第4步.

   料酒一勺，醋一勺，糖一勺，老抽半勺，盐适量，二分之一葱姜蒜末调成鱼香汁

   
5. 第5步.

   锅内留少许底油，油热放入另外一半葱姜蒜末爆香，加入炸好的茄子翻炒几下

   
6. 第6步.

   倒入鱼香汁，加适量水盖盖

   
7. 第7步.

   待锅中汤汁明显变少时，加入辣椒和番茄酱（或者西红柿）炒匀

   
8. 第8步.

   最后加少许鸡精，大火收汁出锅