葱烧海参
葱烧海参的做法说明
色深黄而有光亮，芡汁裹满海参，味极浓而不腻，吃完后盘中没有汤汁，有葱香味。
菜谱出自动妈家收藏的1974出版的老菜谱书。
葱烧海参的做法与步骤
- 第1步.
汤锅烧水，准备蒸葱段用
- 第2步.
配料外，用葱10克、姜4片，蒜5瓣、香菜5克，加油20克，中小火，炒成葱油， 大葱段也同时放入煎黄
- 第3步.
把大葱段用小火或中火，油炸成金黄色，
- 第4步.
捞出控净油放入一碗内，放上生抽、料酒（计量外），盖保鲜膜，蒸5分钟备用。
- 第5步.
泡发好的海参，加水煮10分钟。备用 一般我们现在泡海参都是要煮过再泡，如果煮过，拿出来直接用即可。
- 第6步.
刚才炒葱油的锅，留少许油，放白糖炒至金黄色，以起泡为好，放入海参、料酒5克、生姜两片、盐，蚝油15克，高汤。大火煮开
- 第7步.
放入蒸好的大葱段和碗中生抽，转小火煮10分钟（这一步要多给海参翻身）， 再开大火，加水淀粉，捞出除海参外配料。
- 第8步.
收浓汁，盛盘前浇葱油。（这是锅中汁没有的的样子）
- 第9步.
原菜谱如图所示，原菜谱海参500克 胡葱油即步骤2中的葱油 嗯！动妈把菜谱改写的真是棒极了😄👍🏻👍🏻👍🏻
