处理鱿鱼
处理鱿鱼的做法说明
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E10.150721
处理鱿鱼的食材和调料
| 鱿鱼 | |
| 厨房纸 | |
| 剪刀 |
处理鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
最左边最深色的是刚死的。中间深色的鱿鱼是死了一阵或者还没冷冻。右边浅色的鱿鱼是冷冻过的。越新鲜的鱿鱼颜色越深。
- 第2步.
鱿鱼腿中间的嘴巴
- 第3步.
剪开鱿鱼的背后，一直剪到尾部
- 第4步.
展开
- 第5步.
抓住鱿鱼须，慢慢分离
- 第6步.
把半透明的骨拔走
- 第7步.
就成功分离鱿鱼躯干，内脏和腿
- 第8步.
用剪刀从腿部处剪开，剪至眼睛上方像裙边的地方
- 第9步.
并把裙边与内脏轻轻剪开
- 第10步.
以裙边为界剪开，分离内脏和腿
- 第11步.
鱿鱼嘴巴只要拔去黑色的鱿鱼牙齿即可
- 第12步.
把鱿鱼的眼睛拔掉
- 第13步.
用一张干的厨房纸，在鱿鱼躯干的一角抓住鱿鱼皮拉起来
- 第14步.
剥出鱿鱼皮
- 第15步.
【筒状鱿鱼】把手指伸进去，一边伸一边撕开连接的部分，一直伸到最里面
- 第16步.
然后慢慢拉出来，去除内脏
- 第17步.
确认鱿鱼筒里是否残留内脏，清理干净
- 第18步.
鱿鱼筒用干的厨房纸抓住一角剥皮
- 第19步.
清洗干净鱿鱼，特别是鱿鱼的吸盘
