上海酸辣菜

上海酸辣菜的做法说明

酸辣菜在过年期间是一道人人爱吃的菜肴，酸酸甜甜辣辣，爽口解腻。

第1步.
最好选用新鲜天津胶菜，也就是菜梆子要长一点，叶子少一点的大白菜。去叶用菜梆子
第2步.
称重
第3步.
切段
第4步.
洗净菜梆子后称重，然后将菜切段约2寸长，顺势切粗丝
第5步.
菜丝放入不锈钢锅内，撒盐，不要用手搅拌，直接抖锅翻匀即可，腌制时间为2小时。静放2小时中间可以观察一下，翻一下菜。到时间后，拿一根菜丝尝一下，若没有生菜味，就将盐水倒干净。
第6步.
接下来，放白砂糖100克，辣椒酱20克，酿造白醋35克，味精2克，用筷子搅拌均匀，放在干净的器皿盖上盖子，放冰箱冷藏一到二天，即可食用。
第7步.
放入玻璃器皿，盖上盖子放入冰箱，冷藏一晚上后，取出尝尝味道，也可按各人喜好，略加糖醋调味，腌制两天口感最好。
第8步.
经过一晚上的腌制，第二天早上我拿出来尝味后，又添加了10克白砂糖，5克醋。大年夜晚饭当做冷盆，大家都说味道好极了😀