青笋鸡片

青笋鸡片的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉一块洗净去筋膜，切片(老话说横切牛羊竖切猪，斜切鸡順切鱼）斜丝切的鸡片炒出来不散碎，并且很嫩。

   
2. 第2步.

   鸡片放入碗中，加一点点生抽、白胡椒研磨瓶转两下，5、6滴柠檬汁腌制入味，再加入5ml玉米油，1小勺淀粉大概7g左右上浆，加1勺清水差不多15ml抓拌均匀，包上保鲜膜腌制15分钟(加水保证肉吃透水分以达到肉质滑嫩)。

   
3. 第3步.

   莴笋削皮去老根洗净，对半剖开斜切成片。

   
4. 第4步.

   莴笋片全部切好放入碗中，加入2g盐拌匀腌制10分钟待用。

   
5. 第5步.

   姜一片改刀成小块，葱切碎。

   
6. 第6步.

   热锅冷油放入鸡片划散，鸡片颜色变白即可盛出待用。

   
7. 第7步.

   锅内余油爆香葱姜。

   
8. 第8步.

   莴笋片冲洗掉腌制时出的汁水和盐，控干水后倒入锅中翻炒均匀。

   
9. 第9步.

   放入鸡片快速翻炒片刻，加少许盐鸡精调味即可关火盛出。

   
10. 第10步.

    莴笋爽脆鸡片鲜嫩，很清爽的下饭小菜。