烧汁鸡腿--Staub珐琅铸铁锅
烧汁鸡腿--Staub珐琅铸铁锅的做法说明
有了铸铁锅后，非常喜欢用它来配合烤箱做各种大肉类的菜！只要简单处理一下各种食材，小火煮开，直接扔进烤箱就是这么方便！完成后，整锅端上桌，满满的食材，浓郁的汤汁，无论是在色泽上，还是口感上，都能让你得到极大的满足！加上锅具本身的颜值，和食物搭配在一起，绝对可以成为你家宴上的主力军。。。
烧汁鸡腿--Staub珐琅铸铁锅的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，胡萝卜、云南小瓜和洋葱洗净后切大块，大蒜横1/3处对切。
- 第2步.
鸡腿洗净后用牙签在表面扎上小孔，切断脚筋，用厨房纸巾擦干水分待用。
- 第3步.
铸铁锅放一勺橄榄油，小火预热3分钟。
- 第4步.
将鸡腿放入锅中煎至两面金黄后盛出。
- 第5步.
切好的配菜均匀铺在锅底，鸡腿放在蔬菜上。
- 第6步.
红烧汁加适量温水调成酱汁，均匀倒入铸铁锅中，盖上锅盖，中小火煮开。
- 第7步.
烤箱提前预热200度，将煮开的珐琅锅带盖放入烤箱中下层，40分钟（中间取出翻个面），最后5分钟开盖。出炉后撒上香菜叶即可。
小贴士
1、切断脚筋是为了避免加热过程中肉往上收缩，吃起来更方便，嫌麻烦可以省略。
2、酱汁我用现成红烧汁，也可用生抽+老抽+耗油+糖+盐+适量清水调匀代替，或按个人习惯调配。
3、配菜按个人习惯放就好，尽量选择根茎类的。
4、用铸铁锅煎鸡腿时不要急于翻面，当锅铲能推动它时再翻。
5、对于煎炸烘烤造成的顽固类污渍，可于锅具内盛少量水，加热几分钟后再清洗。
