少黄油版-蛋糕卷

少黄油版-蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   材料准备好

2. 第2步.

   黄油20g、细砂糖20g还有牛奶55g，加入到奶锅中 加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化

   
3. 3.

   奶锅离火，筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀

4. 第4步.

   放入蛋黄

   
5. 第5步.

   搅拌均匀,这个时候烫面糊完成

   
6. 第6步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡

   
7. 第7步.

   蛋白霜加入三分一进入烫面糊中 翻拌均匀

   
8. 第8步.

   再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中 用刮刀翻拌均匀

   
9. 第9步.

   面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中 用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡

   
10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中层180度15分钟

    
11. 第11步.

    烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。

    
12. 第12步.

    淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，车厘子洗干净切粒

    
13. 13.

    蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）

14. 14.

    淡奶油厚的一边放入车厘子，并用勺子将车厘子压进奶油一点

15. 第15步.

    提起有水果的一端的油纸，将蛋糕卷卷起 卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟

    
16. 第16步.

    最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐 多余的淡奶油可放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。

    
17. 第17步.

    将就着装入了一个包装盒里。