9寸方形蛋糕
9寸方形蛋糕的做法说明
跟烤箱磨合了好久，搜了那么多方子好用总是会忘记自己的烤箱怎么调，好吧，就自己替自己记下吧！用的是9寸不沾方形烤盘
9寸方形蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆必须是无水无油！
- 2.
蛋黄中加入玉米油，牛奶搅拌均匀！不要过于搅拌，只要三者混合了就行，切勿油水分离！
- 3.
筛入低筋面粉，快速翻拌！注:是翻拌！千万不要转圈圈，上下翻拌！
- 4.
先预热烤箱，长帝52升，120℃，10分钟。
- 5.
蛋清加入几滴白醋，打出大气泡，加入全部砂糖，继续打发到蛋白可以立起来，软软的！不硬！！
- 6.
分两次加入蛋黄液中，快速翻拌均匀，注:翻拌！！！ 倒入模具，刮平！模具下面可以提前铺上油纸，方便脱模。
- 7.
烤箱中层，风机模式，120℃，30分钟，注:中间不许打开烤箱！
- 8.
到点以后立即拿出，震一下，倒扣。
小贴士
这个方子我一般做小蛋糕块用，如果想做戚风的，可以把蛋白打成硬性发泡。
