红烧豆腐

红烧豆腐的做法与步骤

1. 1.

   老豆腐洗净，切块，放入水中煮。水中加适量的料酒和盐。水开后，小火继续煮5到10分钟。煮好后，沥干备用。

2. 2.

   煮豆腐的时候，将洗好的红萝卜切块，香菇切片，葱切花，姜蒜切片，备用。

3. 3.

   30克糖，加30克酱油，用适量的热水调成红烧汁。

4. 4.

   净锅大火，放入约30克菜籽油（大概3-4小勺的量）。油热后放入蒜片和姜片爆香。然后加入胡萝卜块和香菇片翻炒，加入适量的盐。

5. 5.

   炒菜的香气上来后，放入沥干的豆腐块，注意放入的方式，不要把豆腐碰碎了。（我是把菜铲到锅的一边，在另一边倒入豆腐）倒入，调好的红烧汁，加开水，漫过食材。略微翻动，避免食材间互相贴在一起。这时可以尝尝味，根据自己的口味儿，可以略作补充，增加盐糖等调料。

6. 6.

   汤汁收至适当时，调入五十毫升水淀粉勾芡。继续待汤汁滚开，收至适当的浓稠时即可出锅，盛盘后撒入葱花。