广东生炒糯米饭

广东生炒糯米饭的做法说明

广东人习俗是大寒吃个糯米饭，能暖胃，抵御寒气。而中医认为生炒糯米饭比在电饭煲里焖熟更能补中益气，助消化。
其实这是我第一次做糯米饭，但孩子们的反应显然对这次糯米饭是肯定的。

第1步.
将糯米洗净后泡4个小时。（泡够时间，炒的时间就缩短很多）糯米泡好后，去水晾起待用。其他材料全部切成小颗粒。
第2步.
用少量花生油倒在糯米上，稍微搅拌待用，这样可以防止炒糯米时粘锅。
第3步.
在锅中下点油，将腊肉跟烧肉炒熟。油不用下太多，因为腊肉会越炒越出油。
第4步.
放胡萝卜丁跟荸荠丁
第5步.
加香芹丁
第6步.
加香菇丁
7.
全部配料炒香后捞起备用
8.
接下来，锅里放点油，放糯米到锅里不停炒。对的，是不停炒，不然粘锅就不好了。炒到感觉糯米炒得有点干，可以用泡香菇的水倒些到锅里继续炒，直到炒到糯米炒得透明软糯。
第9步.
炒到糯米透明软糯，就把之前炒香的配料跟糯米饭一起炒，放适量的生抽，把配料跟糯米均匀混合一起即可上锅。
第10步.
炒完的糯米饭，转放电饭煲里，就可以慢慢享用香喷喷的生炒糯米饭了。