糖醋牛筋
糖醋牛筋的做法说明
花吃姐姐，
你做菜最大的成就感，来自哪里？
把自己努力成一枚带星大厨？
没那么大野心啦。
喂饱吃爽自己？是，又不是。
其实我更在意身边人的感受，
看着家人和朋友，
满脸幸福吃着我亲手做的食物，
一种强烈的满足感就会油然而生。
烧一桌好菜，
站在旁边看他们狼吞虎咽，
真的很享受哇。
嗯，今天继续分享大年菜。
如果你有心把它端上年夜饭餐桌，
相信我，
家人一定会送你一个大大惊喜脸！
糖醋牛筋的做法与步骤
- 第1步.
牛筋焯水，切小块， 生姜切片，大葱切段。
- 第2步.
豌豆焯水， 捞出沥干水分，备用。
- 第3步.
牛筋放入高压锅中， 加适量水、酱油、生姜和大葱， 开大火，气阀“吱吱乱叫”10分钟后， 再转小火焖30分钟。
- 第4步.
焖煮至牛筋软烂就可以了， 捞出沥干汤汁。
- 第5步.
面糊按配料表给的比例调匀， 放入面筋翻滚，挂浆。
- 第6步.
热锅，倒入适量油， 烧到6-7成热时， 放入裹上面糊的牛筋，
- 第7步.
炸至表面金黄，
- 第8步.
捞出，沥干油，备用。
- 第9步.
接着来调糖醋汁儿。 酱油、醋和糖按一定比例调匀后， 加水淀粉勾个薄芡。 一定比例是多少？ 酱油负责咸度， 醋负责酸度，糖负责提鲜， 是多是少，自己看着办哦， 反正调成你爱的那个糖醋味儿就对了。
- 第10步.
倒入炸好的牛筋， 快速翻炒， 均匀裹上糖醋汁儿。
- 第11步.
然后沥掉多余的糖醋汁儿， 把糖醋牛筋一块块摆入盘中， 再撒上豌豆粒做点缀。 这道菜的最佳食用时间， 不会超过5分钟。 所以一定要争分夺秒抢吃起来， 转瞬表皮就不辣么酥脆啦。 外皮酥脆，内里软糯， 才是它的最佳境界。
小贴士
花吃姐姐第一次吃到这道菜，
是在法云安缦.兰轩餐厅，
咬下奇妙第一口的时候，
很认真地翻了个大白眼，
是给自己的。
如此有创意的搭配，
我怎么就没想到呢？！
然后第二时间立马想到你们，
所有可以吃到的美食，
都想跟大家一起分享！
于是就又厚着脸皮去后厨，
求裴大厨赐教，
（就是上回教做莲藕桂花粥那位）。
本来我都已经抡起袖子准备帮忙洗碗的，
没想到撒娇卖萌也管用，哈哈哈~
如果你也不小心学到什么“惊喜菜”，
si不是si也要跟仗义的花吃姐姐分享呢，
哼哼，你们自己嗦？！
如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
