炸肉丸
炸肉丸的做法说明
我家乡的特色，有一道天水名菜叫"杂烩"，配上夹板肉、响皮、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒节等在碗中码齐，加少许高汤，上蒸笼蒸熟后倒扣在一个大碗中，慢慢加入高汤，撒上蒜苗和香菜。宴客必备的大菜就好了
炸肉丸的做法与步骤
- 第1步.
干淀粉加水提前泡10小时以上，泡好后倒掉表面的清水。
- 第2步.
猪肉绞成肉馅，放入大盆中备用。
- 第3步.
加入6个鸡蛋。
- 第4步.
再依次加入酱油、十三香、鸡精、味精、盐、花椒粉、泡好的水淀粉。
- 第5步.
加水。少量多次的加。
- 第6步.
带上一次性手套搅拌肉馅。
- 第7步.
开始挤丸子。先在手中放少许肉馅。
- 第8步.
从虎口中挤出丸子
- 第9步.
拿勺子铲下丸子。
- 第10步.
将成型的丸子放入烧好的油锅中。
- 第11步.
先放一颗试试味道怎么样，好吃的话就继续，不好吃就加调料。
- 第12步.
往锅中挤入适量的丸子后等丸子成熟。
- 第13步.
成熟后的丸子捞出晾凉。
- 第14步.
成品可以做杂烩，也可以做打卤面，炒菜等等。
小贴士
1.加水后的肉馅呈类似饺子馅的状态；
2.水一定要少量多次；
3.肉馅朝一个方向搅。
