烤乳鸽
烤乳鸽的做法与步骤
- 第1步.
将鸽子清洗干净，用牙签在表面扎孔，方便汁进入；
- 第2步.
倒入3勺料酒腌制去腥；
- 第3步.
切葱段，主要葱白部分；
- 第4步.
再切些姜片；
- 第5步.
将葱段，姜片放入鸽子肚子和身上；
- 第6步.
将1勺老抽，2勺生抽，2勺卤水汁，1勺蚝油，1勺白糖，1勺盐混合均匀配成卤水汁；
- 第7步.
将卤水汁淋在鸽子上，并用手按摩鸽子，使酱料快速进入；
- 第8步.
将腌制好的鸽子放入保鲜膜袋，最好将姜片葱段包进肚子里；冷藏半天；
- 第9步.
提前预热烤箱上下火200度；将鸽子用铝箔包裹起来；
- 第10步.
在烤盘上也垫一层铝箔，这样更容易清洗；将烤架放入中层烤40分钟；
- 第11步.
在酱料里倒2勺蜂蜜，搅拌均匀；
- 第12步.
取出鸽子，去除铝箔，刷上刚刚腌制的酱料；肚子朝上放进烤箱烤10分钟；
- 第13步.
取出再刷一层酱料背面朝上，再烤10分钟便结束了；
- 第14步.
剁开装盘便可；
