欧式面包（汤种）

欧式面包（汤种）的做法与步骤

1. 第1步.

   面包机： 1.除黄油、坚果料外，所有材料（包括汤种）放进面包桶 2.按no.10发酵面团15分钟后停止 3.按no.10发酵面团，第15分钟加黄油，最后3分钟加坚果料 4.面团开始在面包机内发酵（1h后用coated flour 手指插入面团如果洞不回弹说明已经发酵好） 5.倒出面团，平均分成2份，室温放15分钟 6.将面团摊开，由边往内折，成椭圆形，撒干粉再次发酵40分钟（最后10分钟用刀割花纹） 7.烤箱200度20分钟，最后5分钟盖硅油纸防止过度烤焦 8.出炉马上将面包移到cooling rack

   
2. 第2步.

   发酵完成，用coated flour 手指插入不回弹

   
3. 第3步.

   将面团分成两份，撒上面粉

   
4. 第4步.

   直接放烤盘里操作，烤盘撒干粉

   
5. 第5步.

   最后5分钟盖硅油纸在面防止过度焦

   
6. 第6步.

   出炉马上将面包放cooling rack 冷却

   
7. 第7步.

   用有牙刀切

   
8. 第8步.

   切面

   
9. 第9步.

   这个牌子的酵母粉：圣家面包酵母

   
10. 第10步.

    第二日食时放小烤箱热3分钟，外脆里软

    
11. 第11步.

    面包机，先按9和面，停后再按1甜面包（记得选重量500g）

    
12. 第12步.

    面包机，先按9和面，停后再按1甜面包（记得选重量500g）

    
13. 第13步.

    拉丝手套膜1

    
14. 第14步.

    拉丝手套膜2

    
15. 第15步.

    已出膜，开始发酵