越南炸虾春卷
越南炸虾春卷的做法说明
东南亚菜很讲究香草的作用，薄荷，罗勒，九层塔等等，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人躲得远远的。这道春卷里面加入新鲜莳萝用来增香。
莳萝又是外国的茴香，外形和茴香相似，气味更温和。
越南炸虾春卷的做法与步骤
- 第1步.
把鲜虾洗净去头去壳保留虾尾，开背去虾线，茴香、生菜洗净，鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液。春卷皮放水中变软。
- 第2步.
鲜虾用一勺鱼露，一小撮盐和黑胡椒腌制15分钟
- 第3步.
把腌制好的虾仁均匀裹上淀粉
- 第4步.
把裹匀淀粉的虾仁放入蛋液中滚一圈
- 第5步.
裹完蛋液的虾仁长这样
- 第6步.
把虾仁均匀裹上面包糠
- 第7步.
准备一口深锅，倒入一锅底油，倾斜锅体制造深度可以省油。待油烧热，放入虾仁炸之金黄出锅。
- 第8步.
把虾仁放到吸油纸上吸油
- 第9步.
准备一张米皮，放上合适大小的生菜，在旁边放一到两只炸虾，把左右两边的饼皮折叠
- 第10步.
在炸虾旁边放适量莳萝叶
- 第11步.
从上到下卷紧，沾蛋黄酱享用。
小贴士
春卷皮很薄，卷的时候容易破皮，一定要小心。卷如果比较大，可以中间切一般，更好看。
