酥烤镶蘑菇
酥烤镶蘑菇的做法说明
中式的镶蔬菜通常使用绞肉或鱼浆做馅料，然后蒸熟，成品口感偏扎实。这里我改用调
了味的粗面包粉镶嵌蘑菇，烤出来酥松焦脆，一口一个很适合开 party ！
酥烤镶蘑菇的食材和调料
| 蘑菇 | 12朵 |
| 粗面包粉 | 3 大匙 |
| 刨细丝的帕玛森奶酪 | 3 大匙 |
| 欧芹 | 1 小把，切碎 |
| 蒜 | 1~2 瓣，切碎 |
| 盐 | 1/4 茶匙（1 克） |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 柠檬皮 | 1 茶匙，刨碎屑 |
| 柠檬汁 | 1 大匙 |
| 法式芥末酱 | 少许 |
| 橄榄油 | 2 大匙 |
酥烤镶蘑菇的做法与步骤
- 1.
烤箱预热 180℃
- 2.
调制馅料 ：除蘑菇以外所有材料放入碗中拌匀。
- 3.
蘑菇洗净擦干，茎拔掉。烤盘铺铝箔纸，上面薄薄抹一层油以防 止沾黏。准备好的蘑菇放在铝箔纸上，凹面朝上。
- 4.
将馅料松松地塞入蘑菇凹洞直到稍微隆起，切勿用力挤压。
- 5.
放入烤箱烘烤 10~15 分钟直到馅料表面金黄，取出盛盘。
小贴士
1 面包粉可以自己做，用家里吃剩的面包，切块放进食物处理机或咖啡研磨器裡打成粗粒状。如果买市售的，最好用日式面包粉（panko），粗粗的才能做出松脆口感。
2 蘑菇茎也可以切碎加入馅料里，但为了避免烘烤时出太多水而影响酥脆度，最好先炒一下让水分挥发掉再用。
3 奶酪种类不宜随便替换，因为水分含量较高的奶酪（如常见的 Mozzarella 和Cheddar）会影响馅料质地，变得黏软而不酥松。
4 欧芹主要是增添一点绿意，不太吃得出味道，所以如果买不到可用香菜、芹菜叶，或甚至葱花替代。
