白斩鸡

白斩鸡的做法与步骤

1. 1.

   整鸡洗凈，用盐、料酒抹匀，静置20分钟

2. 2.

   锅内加水烧开，放入大葱、生姜，把鸡重新洗干净，放入滚水中浸烫10秒钟后取出，鸡用冷水冲刷。待锅内水再次烧开，继续将鸡浸烫30秒取出，重复冷水冲刷

3. 3.

   待水重新烧开后放入整鸡，盖上锅盖并关火，让鸡在水中浸烫30分钟

4. 4.

   准备好一盆冰纯净水，在鸡到时间捞出后放入冰水10分钟

5. 5.

   从冰水中取出鸡，沥干水分，表面抹上少许香油。

6. 6.

   剁块，装盘。皮Q肉嫩的白斩鸡完成！