蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法说明
12年年初的时候，连姐带我去百丽吃的碳烤海鲜~
现在依然清晰记得当时入口的那一刻，biu~biu~biu~
蒜蓉的香醇和海鲜肉鲜嫩口感，撩拨着我的每根味觉神经~
天底下怎么会有如此惊天地泣鬼神的美食组合~哈哈哈
现在是2017年，做一次这儿，怀念下5年前的自己
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口味：蒜香味 用时：30分钟 份量：2人
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法与步骤
- 第1步.
材料准备： 用牙刷刷干净外壳的扇贝 粉丝 大蒜、 绿葱（点缀用）
- 第2步.
将扇贝一分为二 去掉黑色内脏和沙包，清洗干净只留扇贝肉和黄色的扇贝黄
- 第3步.
小心用小刀将扇贝肉取下
- 第4步.
将洗净剥下扇贝肉的放入碗中 加入一勺料酒 腌制一下去除腥味
- 第5步.
将粉丝倒入热水 泡几分钟至软
- 第6步.
扇贝和粉丝准备好后 下面就开始准备最爱的蒜蓉了 大蒜压扁切碎
- 第7步.
锅中注入适量植物油 倒入切好的蒜蓉快速爆香 将蒜蓉炒成淡黄色，即可关火
- 第8步.
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入耗油、味极鲜拌匀 或者只用蒸鱼豉油也行
- 第9步.
摆盘部分： 将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部 (ps:扇贝壳的内部记得再清刷一边)
- 第10步.
粉丝铺完之后 铺上用料酒去腥的扇贝肉 然后将调好的蒜蓉酱汁（带油的） 均匀的撒在扇贝肉上面
- 第11步.
蒸锅里的水烧开后，整盘放入 在盘子上面盖上一层保鲜膜（这个很重要） 蒸5分钟！
- 第12步.
蒸好拿出后会发现蒸锅的扇贝表面变水，没有原来那么油亮了 原先蒜蓉酱里的油都被粉丝、扇贝吸走了 这个时候就需要重新淋一次热油增香提色 撒完葱花，净锅热油，扇贝上淋油 增色体香的同时，也可以激出葱的香味
- 第13步.
打完收工
小贴士
1、贝肉出去，可以更彻底的清洗贝壳，吃的时候也会变得方便过瘾
2、蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里就没有了辛辣，留下的只有蒜香味
3、海鲜的肉都比较好熟，蒸的时候时间不要太长，5分钟就行，不然肉质就变老了
4、保鲜膜的使用：一般蒸海鲜的时候蒸汽都会凝结成水滴落在盘子里，影响食用与
美感，盖上一层保鲜膜可以很好的解决这个问题，亲也来试试吧
5、刚开始做的时候对粉丝和蒜蓉的容易把握不好，这个不用怕，多出来的粉丝和蒜蓉
可以加味极鲜、米醋凉拌一下，就是美味的蒜蓉粉丝了，也是很好吃的！
