芒果班戟
芒果班戟的做法与步骤
- 第1步.
1.提前称好食材； 2.黄油隔热水融化成液态，备用； 3.鸡蛋加糖、柠檬汁，沿四周搅打均匀，再加入牛奶搅匀； 4.分次筛入低粉混合均匀，有小疙瘩无大碍，后面还要过筛； 5.加入融化的黄油混合均匀； 6.细网过筛一次，小面疙瘩、用手动打蛋器在滤网打开，就滤下去了。
- 第2步.
面糊的状态，提起成流动状态、低落表面无纹路； 盖好、入冰箱冷藏半小时。
- 第3步.
平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败； 每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g）防止太热立即凝固、不均匀； 这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。
- 第4步.
摊匀、放到火上，煎。 ps：我用的24cm平底不粘锅，5l电饭煲 配的汤勺，一勺50g面糊。
- 第5步.
约两分钟左右，面皮起鼓了，立即拎起。
- 第6步.
分批、分开凉着！凉透的可叠落起来； 全部完成、凉透，包好冷藏一小时。
- 第7步.
处理芒果，按喜好切好！ 最好切条。
- 第8步.
淡奶油加糖粉，打发。
- 第9步.
饼皮中间、放一层适量奶油、一层芒果肉，喜欢可以再放一层奶油； 先合上下面、再左右，收口向下； 其实先合下、再左右、最后卷起来也可。
- 第10步.
立即可以吃了！ 也可以放冰箱冷藏再吃！ 吃不完，要放冰箱冷藏，班戟皮非常软糯、完全保持原味儿！
- 第11步.
一共做了18张饼皮！八个班戟、其余的做了一个小千层（一层奶油、一层芒果粒）。
小贴士
1.全程中小火、24cm不粘锅，一勺面糊50g。
2.面糊要勤搅动，以免有沉淀。
