卤猪手

卤猪手的做法说明

这款卤猪手，我反复试过好几个配方，还是保留了这个，是我的孩子们最喜欢的菜之一，因为它也可以做成猪手饭。在工作太忙来不及买菜的情况下从冰箱拿出来微波炉加热5分钟淋到饭面上，加上卤蛋、青菜。哇！味道好极了！

第1步.
准备配料
第2步.
猪手砍开后洗干净，刮干净毛。锅里放水抹过猪手，煮开3分钟左右，它的作用是去腥。
第3步.
然后把猪手倒出来再用水冲洗干净，自来水就可以了，等下还要再煮的。滴干净水。
第4步.
锅放油加热，放姜片蒜米稍微爆香再放其它香料一起进去炒香。
第5步.
再把猪手放进去炒干水
第6步.
再把蚝油，老抽，冰糖，盐，添醋一起放进去炒，我还加了一点点红糖。蚝油要多放，这款主要是用蚝油来增香。
第7步.
稍微翻炒均匀后加热水至抹过猪手。至烧开后转入珐琅铸铁锅里面继续炖。没有铸铁锅的也可以用砂锅，只是时间会长一点点。
第8步.
转到珐琅铸铁锅继续炖，中途可以尝一下汁的味道有没有适合你，如果没有，可以再增加一些适合自己的味道，但是这款菜主要是蚝油增香，还要保留一点甜醋的味道才好吃哦！
第9步.
小火炖半个小时。如果是用来做菜的，就中火收汁，收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做猪手饭或是要拌面吃的话就不用收汁了。
第10步.
可以做成卤猪手饭哦！
第11步.
一次吃不完，也可以分到保鲜盒里冷冻，想要吃的时候拿出来微波炉加热五分钟就可以咯。拌面也是很好吃哒～