酸奶戚风

酸奶戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

   
2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白要无油无水

   
3. 第3步.

   蛋黄加入酸奶，油，画“一”字搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，同样画“一”字搅拌均匀

   
5. 第5步.

   均匀后的样子

   
6. 第6步.

   蛋白打发，柠檬汁几滴，加入三分之一的糖

   
7. 第7步.

   糖分三次加入

   
8. 第8步.

   第三次加入剩下的糖，筛入玉米淀粉，搅拌均匀

   
9. 第9步.

   最后蛋白打至硬性，如图，有尖尖角不易变形就可

   
10. 第10步.

    烤箱预热，130度上下火

    
11. 第11步.

    蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，画“一”字，避免过度搅拌，容易起筋

    
12. 第12步.

    全部搅拌完成

    
13. 第13步.

    没有中空模，自制

    
14. 第14步.

    130度上下火，55分钟到60分钟

    
15. 第15步.

    成品