炸酱面
炸酱面的做法与步骤
- 1.
五花肉剁成肉末，葱切成葱花，生姜切末，备用
- 2.
起锅多放些油(面酱非常吃油)，热至七成倒入肉末翻炒香，加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花，中小火熬10钟左右，中间用锅铲翻炒一下防止糊底，差不多了关火 ，
- 第3步.
熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的)，面下锅再滚开后下入洗好的青菜，再开锅就可以捞面条了
- 第4步.
下好的面条，来一大勺熬好的肉酱 再来一碗原汁的面汤，这就是妈妈传下来的味道
小贴士
1.买五花肉，炒肉末时要把肉里的油炒出来再放酱，甜面酱非常吃油
2.熬甜面酱放水的量，根据自己的喜好，喜欢干的就少放点，喜欢湿润的就多放一点
3.面条最好买韭菜叶子宽的，水开下面再开下入蔬菜再滚就捞面，面条不要下的太软，盛入面酱后趁热马上搅拌。
