蒸馒头

蒸馒头的做法与步骤

1. 1.

   酵母加糖 少量温水溶解

2. 第2步.

   静置20分钟后 起泡效果最佳，说明酵母活力充沛 ，我的这张图是用剩下的，略过。。。

   
3. 第3步.

   1000克面粉➕500毫升水➕酵化好的酵母揉匀

   
4. 第4步.

   每次我都会把整个大面团分切成，几个小面团，分别用面包机揉20分钟，揉的越久，馒头越好吃，如果你没有面包机，多用手揉也可以很好

   
5. 第5步.

   我家室温22度 这是放置一夜的效果，发的特别好，记住发面一定要选大盆，那样才有足够的发酵空间，如果你选择的面盆小，空间不够，面粉会只往上发酵，很快就发过了

   
6. 第6步.

   发酵好的状态，就是你用手插进去，这个小洞不塌陷不回缩

   
7. 第7步.

   发好的面团底部拉丝很棒，很好人做馒头不好吃，就是因为发不好

   
8. 第8步.

   ➕少量水溶解

   
9. 第9步.

   把碱揉匀

   
10. 第10步.

    醒发10分钟后，揉成长条，切成小块儿

    
11. 第11步.

    馒头要想好吃，就得每个馒头多揉，至少50下

    
12. 第12步.

    做馒头要想效果好就得用笼屉

    
13. 第13步.

    大铁锅

    
14. 第14步.

    做好的馒头胚子别着急蒸，二发20分钟或半小时，这样的馒头充分进入空气，蒸出来很松软

    
15. 第15步.

    上汽大火水开20分钟即可，然后关火不要着急开盖儿，否则馒头表面会凹凸不平 冬天时间久一点儿大概15分钟开锅吧

    
16. 第16步.

    白胖子

    
17. 第17步.

    内部组织

    
18. 第18步.

    示范一下失败案例 面团揉的不充分，二发也不充分的

    
19. 第19步.

    这就是碱没揉匀