草莓慕斯蛋糕(8寸烫面)

草莓慕斯蛋糕(8寸烫面)的做法与步骤

1. 第1步.

   将03(牛奶)混合04(色拉油)，用手动打蛋器搅拌混合均匀，接着微波炉或者用火🔥稍微加热至比较烫手的60度，不要烧开。

   
2. 第2步.

   筛入05(低筋粉)，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   分次加入02(蛋黄)，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   滴入06(香草精)，搅拌均匀后状态如图，用保鲜膜包裹待用。

   
5. 第5步.

   01(蛋白)打至粗泡后，分3次加入07(细砂糖)打至接近硬性的软峰状态，如图。

   
6. 第6步.

   把三分之一打发好的蛋白和蛋黄面糊混合。

   
7. 第7步.

   将混合好的面糊再次倒入所剩的三分之二的蛋白里，用橡皮刮刀兜底翻拌均匀。

   
8. 8.

   面糊倒入8寸活底模具，震动几次，震出气泡。

9. 第9步.

   烤箱预热，上下火160度，倒数第二层，烤40分钟左右，用牙签检查成熟度。

   
10. 第10步.

    将烤好的海绵蛋糕胚倒扣在烤网上，切割成平整的2等份备用。

    
11. 第11步.

    接下来开始做慕斯液。10(吉利丁片)用冷水泡软备用。

    
12. 第12步.

    草莓洗干净。

    
13. 第13步.

    取200g草莓用料理机打成草莓酱，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至完全融合。

    
14. 14.

    08(淡奶油)加入细砂糖打发至6分发可流动状态，千万别打发过度，严重影响口感。

15. 15.

    将冷却后的草莓酱与打发好的淡奶油搅拌混合，即成草莓慕斯液。

16. 第16步.

    将做好的烫面海绵蛋糕片放入模具底层，将大颗且个头大小均匀的草莓对半切开，如图放至模具边缘。

    
17. 第17步.

    倒入一层薄薄的慕斯液，往慕斯液上面均匀撒些草莓果粒(如图)，再放一层蛋糕片，再倒入慕斯液，再撒草莓粒。

    
18. 第18步.

    最后倒入慕斯液让表面平整光滑。如图 😄

    
19. 19.

    放入冰箱冷藏3个小时左右，晃动模具感觉已经凝固即可。脱模！

20. 第20步.

    在表面摆放自己喜欢的装饰，也可涂上镜面果胶 🍒💕

    
21. 第21步.

    多出来的海绵蛋糕碎和慕斯液，我还做了一些草莓慕斯纸杯蛋糕。

    
22. 第22步.

    成品的样子，装进蛋糕盒就👌咯！🍰