鲅鱼饺子

鲅鱼饺子的做法与步骤

1. 1.

   面粉中加入少量食盐，一小捏碱，慢慢加入温水和面，醒20分钟

2. 2.

   鲅鱼去头，用到把肉顺着纹理从上到下整条切下来，用刀尖慢慢从一边到另一边把肉刮下来，边刮边能去除一些刺，然后用到剁剁剁，剁鱼肉

3. 3.

   猪肥肉剁超级细的肉馅儿（不行就绞肉机！），和鲅鱼肉混合均匀，再一点点地打入葱姜水（大葱丝，鲜生姜丝，花椒泡水），不能急，分几次加入，打进肉馅儿里，再加入1小勺料酒，搅拌均匀，最后加入食盐，白胡椒粉

4. 4.

   韭菜切末，最后放入肉馅，马上包饺子

5. 5.

   包饺子，煮饺子，吃吃吃！