贝果
贝果的做法说明
外壳略硬、组织紧密、有嚼头、微咸的贝果怎么都吃不腻，它作为早餐可以千变万化。贝果能非常清楚的品尝到小麦的味道，建议用好的面包粉。
这是干酵母直接法的，天然酵种的可以参考德州农民的全麦贝果。
贝果的做法与步骤
- 第1步.
面团所有材料混合揉至面团光滑有韧性
- 第2步.
分割80g以上一个滚圆保鲜膜盖上醒十分钟
- 第3步.
拍扁排大气泡，擀成橄榄形，上下折叠一半后再对折一次捏紧收口醒五分钟
- 第4步.
搓成22cm长条，一头大一头小，大的一头擀平后包住小的一头，捏紧。
- 第5步.
垫在剪好大小的油纸上。室温30度发酵20-30分钟左右
- 第6步.
糖水煮开转小火保持微沸，发好的贝果糖水两面各煮20-30秒控水捞起 通过水煮先给面团表面加热再高温烘烤，外皮很轫，里面很软糯。
- 第7步.
预热好的烤箱200度15-18分钟
- 第8步.
切面
