红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷的做法说明
红丝绒呢 一直给我一种特别特别神秘高贵的感觉
查看了很多红丝绒蛋糕的食谱
都是厚重型的 感觉这么正宗feel的想留到去店里吃
做了戚风款的蛋糕卷
解解馋先吧~
红丝绒蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 10g |
| 细砂糖（蛋白用） | 60g |
| 低粉 | 50g |
| 红曲粉 | 10g |
| 牛奶 | 40g |
| 葵花籽油（无味植物油） | 40g |
| 内馅儿 | |
| creamcheese | 200g |
| （奶油奶酪） | |
| cream | 50g |
| （淡奶油 牛奶也OK 量要少一点） | |
| 细砂糖/糖粉 | 按口味放 |
红丝绒蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离 容器与手都要无水无油 蛋黄加入细砂糖十字搅至无明显糖粒
- 第2步.
加入植物油搅匀
- 第3步.
加入牛奶搅匀
- 第4步.
混合红曲粉和低粉 筛入蛋黄糊中
- 第5步.
十字轻轻搅拌 最后是这个样子~
- 第6步.
蛋白在分离完之后放入冷冻室 搅拌完蛋黄糊后拿出来 就是表面微微有层冰的感觉~
- 第7步.
电动打蛋器 开5档 打至图中的样子 加入三分之一细砂糖
- 第8步.
转四档 打至图中的样子 加第二次糖
- 第9步.
转三档 打成图中的样子 加第三次糖
- 第10步.
转一档 打成细腻稳定的蛋白霜
- 第11步.
就是这样的大弯钩！
- 第12步.
加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中 蛋抽轻轻搅匀
- 第13步.
拌好之后 将面糊倒入剩余的蛋白霜里 刮刀切拌拌匀
- 第14步.
烤盘垫油纸 倒入蛋糕糊 180℃烤约15分钟
- 第15步.
取出冷却
- 第16步.
脱油纸后 切去不平整的边缘 用刀浅割几刀
- 第17步.
馅儿材料混合搅匀
- 第18步.
抹到蛋糕上 末端抹薄薄一层就好 将蛋糕卷起 放冷藏室定型约1小时
- 第19步.
have a good breakfast！
