双莓麻薯可可条

双莓麻薯可可条的做法与步骤

1. 1.

   提前一天做种面团：将种面团的材料放进容器中用刮刀拌匀，盖好保鲜膜，在35到40度的环境下发酵30分钟。 然后放进5至6度的冰箱中继续冷藏发酵15到24小时。（发酵好的面团会膨胀至原来的3倍大，表面会出现密集的气孔）

2. 2.

   取出冷藏的种面团放进面包桶，将主面团除黄油和盐以外的材料也放进面包机桶开始和面。

3. 3.

   两次15分钟的和面程序后面团到达扩展阶段，此时加入盐和黄油继续和面30分钟。 在此过程中，黄油和面团充分混合后，用剪刀法加快面团出膜。经历总共60分钟的和面程序，面团基本出膜。

4. 4.

   面团滚圆，盖保鲜膜醒发30分钟。 这半个小时正好用来做麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合均匀后放进较浅的盆中蒸12分钟至表面凝固。 蒸好趁热加入黄油用刮刀搅拌一下，散热至不烫手时加入蔓越莓干和蓝莓干揉均匀。

5. 5.

   醒好的面团排气后均分四份，用擀面杖擀成长方形接近梯形的形状。 麻薯取四分之一，拉抻成长方形，铺在梯形较窄的一端，麻薯表面撒上一层红糖。 面团卷成长条形，注意封口。

6. 6.

   放在35到40度的湿润环境下发酵至2.5倍大，耗时约1.5个小时。 发酵好的面团表面筛高筋粉并割口。 放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤15分钟出炉.