小嶋经典重乳酪蛋糕

小嶋经典重乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   模具涂油，涂粉，防粘

2. 第2步.

   蛋糕底：黄油冰箱里拿出切小粒，保持冷藏状态。核桃150度烤15分钟。心情好的话去皮。干料搅拌机中先加入低筋面粉，然后加入其它配料，搅碎成米粒状。

   
3. 第3步.

   倒入模具中，压平，压实

   
4. 第4步.

   将烤箱预热至330F，烘烤15～17分钟，烤至淡淡的黄褐色取出。稍加冷却，然后将脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现缝隙，紧贴模具内侧将垫纸插入缝隙中垫好。

   
5. 5.

   奶油奶酪隔水加热至稍微有点温度，不要烫，放入香草精和砂糖，搅拌至顺滑粘稠无颗粒的状态。

6. 6.

   黄油室温软化，搅拌后加入奶油奶酪中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。约1分钟。

7. 7.

   再加入酸奶油，用电动打蛋器低速搅拌均匀。约1分钟。

8. 第8步.

   把全蛋和蛋黄一起打散后的液体分4次加入，每次搅拌30秒左右。鸡蛋要放置室温后加入。

   
9. 9.

   玉米粉过筛一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

10. 第10步.

    最后搅打完成的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

    
11. 第11步.

    用刮刀插入材料中1.5厘米左右的深度，前后轻晃，这样可以使材料表面自然变得平滑。

    
12. 第12步.

    330F以steam oven模式烤50分钟。蛋糕上色后（30分钟左右）加盖锡纸。

    
13. 13.

    烤完后蛋糕放在烤箱里，自然冷却后包上保鲜膜，冰箱放一晚第二天吃。