肠仔包
肠仔包的做法说明
肠仔包是妞妞最喜欢的食物之一，这个方子我觉得做出来的味道口感都很好，所以和大家分享一下！
肠仔包的做法与步骤
- 1.
将A材料混合，慢速搅拌成团，再以中速搅成稍具光滑状；
- 2.
加入无盐奶油，慢速加入，再以中速搅成可拉出稍具透明薄膜状面团。
- 3.
把面团盖上保鲜膜进行基本发酵，发至两倍大（根据温度时间可长可短，28度大概需要70分钟）；
- 4.
发酵好的面团排气后平均分为7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；
- 5.
将松弛好的面团搓成长条裹住肠仔，注意头尾捏紧，全部完成后进行最后发酵，大概发至两倍大（28度需要30分钟左右）；
- 6.
刷上蛋液，放入已预热的烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤大约18分钟。
小贴士
根据各个烤箱的脾气不同，控制好时间。（注：次方参考自孟老师的100道面包）。
