大盘鸡
大盘鸡的做法说明
大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
备好料，大蒜分两份 1/3切片，2/3切成沫备用
- 第2步.
热锅凉油，大火放白砂糖。
- 第3步.
把糖化成糖稀并起泡，关小火倒入鸡腿裹糖色，翻炒，改中火。
- 第4步.
吵到把鸡肉的水分炒干，倒入白酒翻炒，再倒入红烧酱油上色。
- 第5步.
1号、2号碗入锅，翻炒，炒出香味
- 第6步.
中火倒开水，水位刚没过鸡肉，盖锅盖
- 第7步.
待水收至一半时，下土豆，继续中火炖煮。
- 第8步.
待水差不多收干时下青红辣椒，蒜末。
- 第9步.
出锅前适当放盐，起锅。
- 第10步.
色香味俱全，犹豫家里有小朋友，所以备料中的辣皮子没放，放了之后味道更加。
