家常韭菜炒鸡蛋
家常韭菜炒鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
海鲜搭鸡蛋韭菜 是很百搭的 基本可以保证味道不会差 提前水发开海米 防止口感过硬
- 第2步.
鸡蛋打散 加少量食盐 会形成少量氨基酸钠盐 大幅度提升鲜味
- 第3步.
选含水量大的韭菜 利于少量出汁 提高鲜味
- 第4步.
少量辣椒 口感爽脆 更有利于溶合海鲜与鸡蛋的味道
- 第5步.
宽油 加温到五成热 下海米 爆出海米味道后下辣椒 出味后下鸡蛋 炒到鸡蛋成型后加韭菜 加盐 炒到韭菜出汁断生后可出锅
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