洋葱汤
洋葱汤的做法说明
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E24.160830
洋葱汤的做法与步骤
- 第1步.
中火，在锅中加入黄油，洋葱切丝后投入
- 第2步.
一直弱火翻炒至到洋葱焦糖化（翻炒20分钟左右，洋葱还是软化的白色，如果是黄色的就是火大，要用弱火耐心翻炒），大概40分钟左右变成很粘稠的稀烂的洋葱。
- 第3步.
炒至洋葱量是原来的1/10的程度。
- 第4步.
1碗焦糖化的洋葱，2碗水倒入锅里，下盐调咸淡半勺到1勺半盐。开火煮。
- 第5步.
煮开后，关火，加入胡椒粉。
- 第6步.
用能烤的碗，装上洋葱汤，放上面包和芝士
- 第7步.
放微波炉/烤箱，烤到芝士融化即可。
小贴士
洋葱皮在熬高汤的时候能去除杂味。
洋葱不能放在冰箱中保存，放在阴凉处保存即可。
洋葱不能和土豆放在一起容易腐烂。
苹果与洋葱放在一起可以更好的保存。
用锋利的刀切洋葱就不会流泪。
洋葱焦糖化：在小火中一直翻炒洋葱，有了棕色，熬出特有的甜味的现象，炒至洋葱量是原来的1/10的程度。
