牛轧糖熬糖版
牛轧糖熬糖版的做法说明
牙口不好，不喜欢吃那种软绵绵的糖。
虽然熬糖的很麻烦，但是为了好吃，值得一试。
牛轧糖熬糖版的做法与步骤
- 第1步.
称出所有需要的材料，避免不必要的麻烦
- 第2步.
锅中放入，水饴，砂糖，水，还有盐。（我是用的12cm的小奶锅）打发蛋白至硬性发泡的状态
- 3.
中火加热至140度， 关火（一定要有一支温度计，非常重要）倒入打好的蛋白中。打蛋器开最高档搅拌均匀。
- 4.
加入黄油。用打蛋器搅拌至融化。
- 5.
迅速倒入盛好的奶粉中，倒入花生。用刮刀翻拌到没有干粉的程度，用手揉 ，揉几下就行
- 6.
倒入28乘28的金盘中，整形。变硬后再切块
- 第7步.
咖啡蔓越莓大杏仁 100克奶粉中，等量置换十克咖啡粉。 花生等量置换为蔓越莓和大杏仁
- 第8步.
青岚抹茶 同样原理 10克抹茶粉 90克奶粉
小贴士
可可的也是一样，法芙娜可可粉10克，奶粉90克。如果想放别的果仁，等量置换就可以了
