巧克力橙香戚风
巧克力橙香戚风的做法说明
孩子都咳嗽，不能吃白糖，可为了庆祝元旦，做个蛋糕显得更喜庆，于是我就用了红糖，没想到味道超棒。因为没有奶油，最适合不喜欢奶油的人士
巧克力橙香戚风的做法与步骤
- 第1步.
把20克红糖，3个蛋黄，30克玉米油，30克牛奶，若干糖渍橙皮，放进一个盆里，用打蛋器搅打混合均匀
- 第2步.
3个蛋清中分3次加入红糖（压细，不能有疙瘩），打至盆倒立，蛋白不会落下，也就是尖尖是直的
- 第3步.
把50克面粉过筛，筛入蛋黄糊中，上下翻动，不可转圈搅拌，防止面粉生筋。
- 第4步.
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻动，一定要注意手法，防止消泡
- 第5步.
剩最后三分之一蛋白时，把之前混合好的糊糊全部倒入蛋白盆中，上下翻动，蛋糕糊就做好了，倒入6寸戚风容器中，烤箱165度，上下火，放中层，30分钟。
- 第6步.
蛋糕出炉后一定要倒扣静置冷凉之后再脱模，防止中间塌陷，中心部位不够绵软
- 第7步.
脱模后就这样了
- 第8步.
把巧克力隔水融化之后，用刮刀直接抹在蛋糕胚上，做什么造型随自己心意。等巧克力凉了，硬了，就可以切着吃了。刚做好的蛋糕建议隔夜再吃味道会更好。
- 第9步.
这款蛋糕口感细滑，没有奶油，很适合不喜欢奶油的人士，戚风里加了橙皮，味道层次感好，有股橙子的香味。
