香辣牛肉干

香辣牛肉干的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜牛肉切大块，加冷水浸泡半小时清洗。 用冷水煮，刚煮开时捞出浮沫，先大火，后小火，煮40分钟。

   
2. 第2步.

   捞出牛肉，待冷后，切薄片。

   
3. 第3步.

   热锅冷油，至油烧滚，再离火将油冷到五成热，加入（整个的）干辣椒，豆豉，花椒，爆香。千万不能把辣椒烧糊啦！

   
4. 第4步.

   放入牛肉，小火煎炒，至稍干，再放入盐、蒜、姜、酱酒、老干妈，和其他调料，出锅前喷点米酒或黄酒，炒到比较干度适宜，Ok啦！ 如果量大，吃的时间久，炒干一些。 如果现炒现吃，1一2天吃完，就不要炒得太干。

   
5. 第5步.

   好诱人吧！