银鱼🐟炒蛋
银鱼🐟炒蛋的做法说明
身在太湖之滨的无锡，太湖3白之一：银鱼，尤为鲜嫩，每年到开捕期，我总会去买好多回来，用保鲜袋分成小份倒入一点净水，放入冰箱冷冻，慢慢的吃～
银鱼🐟炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
银鱼，葱姜备好
- 第2步.
汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开
- 第3步.
倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
- 第4步.
鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。
- 第5步.
倒入银鱼拌匀
- 第6步.
锅烧热，加入色拉油（略多一点点）
- 第7步.
倒入蛋液
- 第8步.
轻炒至蛋液凝固
- 第9步.
撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘
小贴士
银鱼用开水汆烫后，银鱼基本都熟了，保持银鱼表皮的鲜嫩。
