桂花芽菜
桂花芽菜的做法说明
看《顺德味道》种草的这道菜……因为成品鸡蛋像桂花般细碎，豆芽像鱼翅般透明，所以这是桂花鱼翅的低配版哈哈😄看着做法挺简单的，但是技巧真的很重要！这道菜其实是失败的……还是分享下吧😄
桂花芽菜的做法与步骤
- 第1步.
把豆芽洗净，掐头去尾 这一步好需要耐心啊…… 只有经过这部豆芽才看起来白白净净哒
- 第2步.
把鸡蛋打散
- 第3步.
烧开一锅水，重点来了，把豆芽倒入开水中灼一下立马捞出！是一下！立马！要不然太软了会出水
- 第4步.
把烫好的豆芽和蛋液伴在一起
- 第5步.
开火，热锅凉油，把拌好的豆芽倒下锅中，用筷子快速划散豆芽！这样蛋液才会像桂花般一样的细碎！
- 第6步.
出锅，享用吧😄
小贴士
这道菜用不粘锅做好点！想我用铁炒锅就杯具了……蛋液都粘锅了……何来的根根豆芽都粘着豆芽
