南北 滑脊汤
南北 滑脊汤的做法说明
这道属于主食河南濮阳的汤类 、味道鲜美、口感丝滑、入口嚼劲十足 可以称的上是美食 。同样它是当地人标准的招待大餐之一哦 由于本人在沪数年 就做了一些符合南方人口味的改量。
南北 滑脊汤的做法与步骤
- 1.
将里脊肉切成薄片 然后放盆里 +3颗鸡蛋 +加点盐 腌起来
- 2.
红薯粉倒进盆里 （这个量是以包住肉为好，当地标准做法）➕点水 拌均匀 （不要把肉拌烂了😄我第一次就如此）拌成粘粘的稠糊状
- 3.
水下锅煮沸后 转中火 （如果有煲好的高汤最好用高汤），然后依次将拌好的料下锅 大小以拇指就好 、然后开锅 捞出放在冷水里养着。
- 第4步.
此时炒锅里加入油 待油热后将滑脊放锅里炒一下（如果煮好的有些大 要改小点）此时放入水开水哦 水沸后放入盐 白胡椒 虾皮 木耳、煮好后关火 盛到碗里 ➕麻油 香菜 味道超美味
- 5.
忽略我加入的方便面😄
小贴士
1.煸炒滑脊时可以先煸炒香葱（本人不吃就没放）
2.煮的汤可用高汤
