面包机版牛轧糖
面包机版牛轧糖的做法说明
花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。
面包机版牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
提前把所有材料准备好
- 第2步.
花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可
- 第3步.
蔓越莓切碎
- 第4步.
面包机启动翻炒程序
- 第5步.
桶热的时候加入黄油
- 第6步.
黄油加热到完全融化
- 第7步.
加入棉花糖继续翻炒
- 第8步.
翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下
- 第9步.
然后加入奶粉
- 第10步.
继续翻炒均匀
- 第11步.
加入提前准备好的花生和蔓越莓
- 第12步.
继续翻炒均匀
- 第13步.
控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好
- 第14步.
然后把糖倒进整形盘
- 第15步.
冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲
- 第16步.
盖上油纸，用擀面杖辅助整形
- 第17步.
整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却
- 第18步.
冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了
- 第19步.
包上糖纸，牛轧糖更易保存
小贴士
1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉
2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克
3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了
4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味
5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的
