胡萝卜戚风
胡萝卜戚风的做法与步骤
- 1.
胡萝卜洗净去皮擦丝、柠檬橙子洗净擦丝榨汁、低粉过筛、蛋清蛋黄分离、玉米淀粉与细砂糖混合，以上备用。
- 2.
蛋抽混合水、柠檬汁、橙汁、玉米油，加入低粉、盐、豆蔻粉、肉桂粉一字型搅拌均匀。
- 3.
一次性加入蛋黄，一字型搅拌至完全乳化。蛋黄糊完成。
- 4.
蛋清分三次加入细砂糖，打发至打蛋器有明显阻力、干性发泡。
- 5.
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，将蛋黄糊与剩余蛋白翻拌均匀。
- 6.
入模，6寸，轻震去大气泡。烤箱事先200度预热10分钟，上火150下火170烤40分钟。
- 7.
出炉立即震热气，倒扣至完全晾凉。
