农家炕椒牛柳
农家炕椒牛柳的做法说明
没打错字，是“干炕杭椒”，借鉴了“农家小炒肉”的做法增加辣椒的香味……
农家炕椒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
杭椒拍平破成条，牛肉切成牛柳，姜切碎……
- 第2步.
牛柳放入姜末、料酒、淀粉、生抽、现磨黑胡椒少许，用芝麻香油调匀，腌制十五分钟……
- 第3步.
大火将锅烧热放入杭椒干炕至表面起泡，起锅备用……
- 第4步.
热锅冷油倒入牛柳用筷子摊散略炒至七成熟，放入炕好的杭椒转小火放入适量盐、鸡精、生抽～炒熟，撒上现磨黑胡椒起锅。
小贴士
1.牛柳要用香油调制才会香嫩。
2.炕杭椒不要怕火大，炕出辣椒起泡冒青烟出香味就好，不焯水是借鉴了农家小炒肉的做法提升了辣椒的香味。
3.使用研磨器现磨黑胡椒能充分保持黑椒的香辛……
