鱼香茄子
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
买的茄子有点长，建议不要太长，否则后面煎时很惨，因为没有那么大的锅
- 第2步.
准备好所有的食材，配料
- 第3步.
糖醋蒜按2:1:1比例做成糖醋调料备好，泡菜切丝，生粉加水适量备用
- 第4步.
茄子切成两半
- 第5步.
两半茄子均切成鱼鳞形状（注意⚠️每刀不能切到底）
- 第6步.
锅热放油将茄子双面煎至金黄装盘备用
- 第7步.
中火、少许油炒肉末，炒至肉末出香装碗备用
- 第8步.
中火炒豆瓣酱
- 第9步.
豆瓣酱炒出香味后加入包菜丝翻炒一分钟后加入肉末
- 第10步.
将煎好的茄子放入锅内用铲子轻轻铲动茄子以防断裂
- 第11步.
将事先备好的糖醋调料倒入锅内，盖上锅盖一分钟后，勾芡成薄糊状态
- 第12步.
装盘、撒上葱花，完成
