蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

   
2. 第2步.

   15g糖+牛奶+油混合

   
3. 第3步.

   充分混合乳化

   
4. 第4步.

   四个鸡蛋分离，加入蛋黄，蛋白备用

   
5. 第5步.

   充分混合

   
6. 第6步.

   加入面粉成Z字搅拌均匀

   
7. 第7步.

   混合均匀后无颗粒，如果面粉过筛后会更好，我一般都偷懒了

   
8. 第8步.

   蛋白加入几滴柠檬汁

   
9. 第9步.

   开始搅打

   
10. 第10步.

    出现鱼眼泡加入糖（糖分三次加入）

    
11. 第11步.

    泡沫越来越多越来越均匀

    
12. 第12步.

    打成干性蛋泡糊，成奶油状

    
13. 第13步.

    分2-3次加入蛋黄糊

    
14. 第14步.

    倒入烤盘，震出气泡

    
15. 第15步.

    烤箱预热5分钟，上下火烤20分钟

    
16. 第16步.

    出锅稍微晾凉

    
17. 第17步.

    背面的样子，放烤架晾凉

    
18. 第18步.

    将打好的奶油涂抹，开始部分涂厚一些，尾部3cm左右不涂抹，借擀面杖往起卷

    
19. 第19步.

    卷完定型，明天早上就可以当早饭了

    
20. 第20步.

    这个是一半的样子

    
21. 第21步.

    定型后打开的整体效果