奶黄酥
奶黄酥的做法说明
这款是我卖得不错的一款产品，很多顾客都喜欢，自制的奶黄馅奶香浓郁，口感顺滑。咸蛋黄我用的是半个，跟奶黄馅的比例刚刚好，不会抢走奶黄的味道，还可以解腻，这就是为啥一口气吃两个都不会腻的原因。
方子量：16个
奶黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮所有材料混合并揉出膜，成品必须是带有弹性的，盖上保鲜膜松弛一个小时
- 2.
油酥的所有材料混合成团(油酥是用植物油跟黄油混合成的，这样比较适合冬天，很好的解决了油酥变硬)盖上保鲜膜，松弛1个小时
- 第3步.
油皮分成20克一个的剂子，油酥分成12克一个，将油酥包在油皮里面，记得要包紧了，不要让油酥露出来了
- 第4步.
将包好的皮，擀成椭圆形，从一端卷起，同样盖上保鲜膜松弛15分钟，这个很重要，吹到风就会变硬
- 第5步.
将步骤4继续跟上一步一样擀成长条状，再从一端卷起，记得要温柔哦，别出蛮劲，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
将皮放在掌心，用手指按压
- 第7步.
两边往中间聚拢
- 第8步.
再用掌心压扁，这一步我用手掌，个人觉得比用擀的好
- 第9步.
在之前松弛的时候，就可以将奶黄馅包好了，奶黄跟蛋黄的重量26克
- 第10步.
将馅包进皮里面去
- 第11步.
用虎口慢慢推上去，再收紧口
- 第12步.
包好以后，刷上一层蛋黄液，再撒点芝麻，烤箱170度40分钟，表面上色之后可以盖上锡纸，各家烤箱不同，温度跟时间可以自己自行调整
- 第13步.
烤好以后放凉到完全凉透了就可以装袋了
