妈妈味道的酸菜馅儿

妈妈味道的酸菜馅儿的做法说明

我妈每年这个时候都会被左邻右舍叫去和饺子馅儿，我叫她大拿，每年冬天都会包好多好多的冻饺子，叫上邻居，一起完成，那样的年味才足，我最爱哪一口酸菜饺子，我家的酸菜饺子，肉是熟的，吃起来不腻，酸菜爽口……

第1步.
锅中倒入豆油，烧热煸炒肥肉，炒到肉出油，变小，放入猪瘦肉末，注意此时小火，否则肉会变柴
第2步.
加入香其酱，我妈说用这个酱调色
第3步.
加入十三香
第4步.
放入一半的葱花
第5步.
炒出香味
第6步.
加入生抽调色
第7步.
倒入盆中凉凉
第8步.
加入切好的酸菜，和剩余的葱花，此时肉馅有一些温度，不早太凉，否则猪油不会和酸菜更好的融合
第9步.
搅拌肉馅都是徒手，每次我妈搅拌馅儿的时候我都觉得是力气活，使出浑身的力气，因为量特别的，大约一袋面的馅儿，偶尔还会摔打，听馅儿有刷啦的响声，这声音只可意会，……我的语文功底只能这么形容
第10步.
如果剩了馅儿，我妈会给我包菜团子，粗颗粒的玉米面用开水烫，凉凉醒发，包菜馅，地道东北味