葱烤大排

葱烤大排的做法说明

大排是我家餐桌上的常客，不仅老少咸宜而且制作方便快捷。许多吃过的朋友经常来讨要做法！今天我把这道上传到下厨房分享给各位。

葱烤大排的食材和调料

大排	400g
小葱	20g
姜	3片
生抽	30g
老抽	20g
白糖	20g
黄酒	20g
盐	少许
水	150ml
淀粉	130g
食用油	200g

葱烤大排的做法与步骤

第1步.
准备好各种配料，配方中是大概的比例，自己可以根据口味添减。
第2步.
大排买回来，冲洗干净晾干，或是用厨房纸巾吸干表面水份。同时预热烤箱到180度。
第3步.
用敲肉锤敲打大排正反面，使其变2倍大。这个步骤可以让大排纤维组织断裂让大排更嫩。
第4步.
敲好的大排，如果觉得太大可以用刀切成自己喜欢的大小。一般一分为二。外面裹上一层薄薄的淀粉。
第5步.
锅里倒入油，油温加热到7成热。
第6步.
放入大排，快速的油炸，淀粉裹在大排上后快速取出。一面大概30-45秒之间。
第7步.
炸好大排后将油用滤网过滤，留用。
第8步.
锅内不需要倒油，只需残留的油即可。放入葱姜，爆香
第9步.
倒入炸好的大排，依次放入黄酒、生抽、老抽、白糖
第10步.
最后倒入水，水烧开后马上关火。
第11步.
倒入适合烤箱的容器
第12步.
送入烤箱180度烤20分钟！
第13步.
啦啦啦20分钟后香嫩的大排出炉啦！
第14步.
我有一颗少女心～～～
第15步.
美食美器是少不了滴
第16步.
好友食欲呀
第17步.
烤出来的大排比锅里煮的更嫩，更入味！而且送入烤箱后就不用管可以做其他菜了！真是快捷方式！开始做到结束整个过程不过30分钟左右！而且有20分钟是烤箱在工作！绝对是节约时间到的一道肉菜！成功几率100%！晚餐吃不完，可以留着早上做些面条上面也来一块，一碗大排面就出炉了！