蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
刚听说这个东西的时候还在想，怎么有人喜欢这种半甜半咸的味道啊，当真正把它做出来的时候，瞬间就被萌到了。
红豆沙我是自己蒸的，然后在板子上压扁，搓匀，再加入砂糖黄油炒的。也可以直接买红豆沙，方便。
炒红豆沙的方子是:红豆300克，砂糖100克，黄油30克，在不粘锅上炒至均匀粘稠。烤箱的温度是上温200，下温180，一般18分钟左右就好，看颜色。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备用料，鸭蛋黄若干，一个酥15克，一个酥皮20克，一个红豆沙20克，分好若干个，在手心搓圆
- 第2步.
将红豆沙压扁
- 第3步.
红豆沙上面放鸭蛋黄，用左手虎口处向上推，把蛋黄包住，根据个人手法，只要把它们包一起就好，备用
- 第4步.
将一个15克的酥放在一个压扁的20克酥皮上，包起来，同上备用
- 第5步.
翻过来，就成了这个样子
- 第6步.
拿一个包好的皮，用擀面杖擀两下，如图
- 第7步.
从一头向下卷起来，再把卷好的酥皮竖放，用擀面杖再擀一遍
- 第8步.
擀两遍后就成了这个样子，放置15分钟左右，会变得很光滑好用
- 第9步.
最中间是鸭蛋黄，外面是红豆沙，再外面一层是酥皮，放好，包起来
- 第10步.
另一种包法，将三种分好的材料一起包起来，如图
- 第11步.
看到没，虎口，包紧
- 第12步.
越来越小，越来越小
- 第13步.
包好的几个，放一会儿，等会刷蛋黄液，两遍。
- 第14步.
烤箱预热，撒上黑芝麻，上炉200，下炉180，时间定18分钟，出炉，放凉就可以吃了
小贴士
酥皮和酥，尽量多放置一会，有利于成型，不易压坏。
