10寸烫面可可戚风
10寸烫面可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
10克糖，15克可可粉，加入牛奶中，小火加热，用筷子轻轻搅拌至可可粉融化，牛奶微开后关火，加入低筋粉，用勺子翻拌均匀，盖上盖子。
- 第2步.
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入2勺柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入面粉糊中，翻拌均匀，盖上盖子备用。
- 第3步.
蛋清放入冰箱冷藏，拿出后加入20克白糖和几滴柠檬汁，打蛋器打发5分钟左右，至蛋清呈现小弯勾状态。
- 第4步.
蛋清分三次加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀后，倒入模具中。
- 第5步.
烤盘中加入2.5碗开水，上火130，下火165，烤60--70分钟，出炉后倒扣晾凉。
- 第6步.
烤箱中40分钟左右的状态。
- 第7步.
烤箱中50分钟左右的状态。
- 第8步.
出炉震了两下。
- 第9步.
蛋糕内部组织，比较湿软。
