芹菜猪肉水饺
芹菜猪肉水饺的做法说明
冬至一定要吃饺子
芹菜猪肉水饺的做法与步骤
- 第1步.
嫩芹菜去掉叶子，放入开水烫两分钟捞出控水
- 第2步.
猪肉剁成末，肥瘦1:1正好。 肉末放入香油，生抽，白胡椒粉。 油锅放入花椒粒爆香，放凉做成熟菜油倒入肉末中 油多点会比较香，记得花椒粒挑出 顺时针或者逆时针将肉末搅打上劲。 可以边打上劲，边加入水，饺子会很多汁
- 第3步.
过水后的芹菜切末，要用纱布将水挤干放入肉末中
- 第4步.
根据自己口味，放入鸡精味精，食盐或者再添加酱油，搅打上劲 一定要放入冰箱冷藏1-2个小时 这样入味并且肉馅会凝固比较好包
- 第5步.
面粉加食盐一勺，一点点加水揉成面团 我的宗旨是宁可硬不要软 面太软不好定型也容易破
- 第6步.
不用一开始就把面团揉的很光滑的 可以揉成团后 盖上纱布放置一个小时 拿出来揉5分钟 然后再上纱布放置半小时到一小时 拿出来揉5分钟，面团会非常光滑 然后切出来一大块 揉成圆形面团，从中间掏一个洞，做成环形
- 第7步.
环形面圈切开 变成一条长的面 揉搓变光滑，并粗细一致，然后切成一个个面剂子 面剂子撒面粉，手掌按扁
- 第8步.
开始擀皮
- 第9步.
然后就开始包吧 我是学的老妈的方法 两个虎口一掐 然后一挤 把饺子急的高高胖胖 也是练习了很多次突然开窍了
- 第10步.
包饺子时候，烧一锅开水， 这样水沸了就可以直接下锅了 注意饺子下锅多拿勺子背从锅底划过 防止饺子粘锅粘连 等饺子浮起来你就可以不用再划了
- 第11步.
我老妈喜欢点三次水，饺子出锅 而我不喜欢点水 那你只能守在锅边 感觉饺子熟了尝一个了 熟了就控水捞出 准备吃吧！
- 第12步.
当然你也可以做一碗油泼辣子来当蘸料 碗里当小茴香几粒 放花椒几颗 放切开的肉蔻，放辣椒面 国内油烧热，放凉到8成热 然后浇在辣椒面上 完美了
- 第13步.
还等什么！吃吧
- 第14步.
这是没有蘸料的
